Nutrición y bromatología / Claudia Kuklinski [Texto impreso]
By: Kuklinski, Claudia
Publisher: Barcelona : Omega , [2003]Description: XI, 410 p. : il., gráf. ; 24 cmISBN: 84-282-1330-5Subject(s): Bromatología | Nutrición| Item type | Current location | Collection | Call number | Status | Date due | Barcode | Course reserves |
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Libro
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Biblioteca Universidad Europea del Atlántico Fondo General | No ficción | 613.2 KUK nut | Available | 1512 |
Bibliografía: [392]-393. Índice
Capítulo 1. Introducción y conceptos generales ; Capítulo 2. Glúcidos o hidratos de carbono ; Capítulo 3. Lípidos ; Capítulo 4. Proteínas ; Capítulo 5. Vitaminas ; Capítulo 6. Minerales ; Capítulo 7. El agua en los alimentos ; Capítulo 8. Componentes no nutritivos de los alimentos ; Capítulo 9. Requerimientos nutricionales ; Capítulo 10. Aditivos alimentarios ; Capítulo 11. La cadena alimentaria ; Capítulo 12. Modificaciones y alteraciones de los alimentos ; Capítulo 13. Métodos de conservación ; Capítulo 14. Alimentos y salud ; Capítulo 15. Contaminación de los alimentos ; Capítulo 16. Carne y derivados cárnicos ; Capítulo 17. Pescado y marisco ; Capítulo 18. Leche y derivados ; Capítulo 19. Huevos y productos derivados ; Capítulo 20. Aceites y grasas comestibles ; Capítulo 21. Bebidas alcohólicas ; Capítulo 22. Bebidas no alcohólicas ; Capítulo 23. Alimentos estimulantes ; Capítulo 24. Análisis y control de calidad de los alimentos ; Capítulo 25. Etiquetado de los alimentos.